참외 [-외/-웨] ①(식물학·식물명) 박과의 한해살이 재배 식물.
줄기가 땅 위로 덩굴손을 내어 뻗으며 자람. 6∼7월에 노란 꽃이
피고, 녹색·황색·백색의 타원형 열매를 맺음.
②①의 열매. 향기가 있고 달아 익은 것은 날로 먹음. 감과(甘瓜)
진과(眞瓜).
Melon?
  


---참외의 기원

삼국시대 또는 그 이전에 중국의 화북으로부터 들어온 것으로 추정하고 있다. 고 문헌에 의하면 통일신라시대에 황과와 함께 참외에 대한 사실이 전해지고 있으며 중국 고 문헌의 기록과 우리나라의 지정학적인 관계를 고려하면 통일신라시대에는 이미 재배가 일반화된 것으로 추정된다.
해동역사에서 쥐참외를 속칭 신라갈이라고 한 기록이 있는데 중국에서 쥐참외를 신라갈이라고 한 이것이 우리나라의 옛 명산물이였을 것이라는 주장도 있어 흥미롭다.
또 고려사에 의하면 숙종 2년(A.D 1104)고려자기에 과형청자를 비롯하여 참외를 형상한 자기와 주전자는 예술품의 극치를 이루고 있는데 이는 과실에 단맛이 있고 독특한 향기가 있어 여름철 과실로서 기호에 맞아 이 시기의 참외재배가 융성하고 생활이 안전되어 이러한 문화가 창조된 것으로 생각된다.


---참외의 어원

참외의 <외>는 오이를 가리키고 < 참 >은 순수한 우리말로서 우리말 큰 사전에 의하면 <허름하지 않고 썩 좋은 뜻을 나타내는 말>이라고 하는 바와 같이 오이보다 맛과 향기가 썩 좋다는 표현인 것이다.
참외의 기록은 향약구급방, 조선관역어, 훈몽자회, 신증류합, 지봉유설, 산림경제, 고사신서, 정몽류어 등에도 기록이 있는데 참외는 속명으로 불리어져 왔다.
허균(1569 ~ 1618)이 팔도의 명물식품에 대하여 편찬한 도문대작에 의하면 참외의 명산지로 의주에 대한 기록이 있고 의주참외는 매우 달다고 하였다. 증보산림경제에 의하면 참외는 계통이 많고 과피색은 청녹색이면서 금빛나는 것, 또는 개구리무늬가 있는 것 등이 있었다는 기록이 있다.
1960년대 초 참외의 F1이 보급되기 전까지 전국 각 지방에 따라 강서참외, 감참외, 골참외, 꿀참외 백사과, 청사과, 성환참외, 개구리참외, 줄참외, 노랑참외, 수통참외 등으로 불리어졌던 재래참외가 F1품종의 진출에 따라 급속히 사라졌다. 참외는 그 품질과 맛이 기후조건에 민감하게 반응하는 작물로, 재래참외는 우리나라 기후풍토에서 그 특성이 가장 잘 발휘될 수 있는 유전자를 가졌다고 할 수 있다.
국보 94호인 청자과형화병으로 예술의 극치를 이루고 있는 12세기의 문화유산이 그것을 증명하고 있다. 1957년 일본에서 도입된 은천참외는 당시 우리나라 재래참외에 비해 당도가 높아 인기가 있었으며 시중에서는 나이론참외 또는 열골참외라고도 호칭된 적이 있었다. 이것은 당시 인기가 있었던 화학섬유인 나이론이 처음 유행하던 때였기 때문이었다





Effect . ingredient
  

참외는 여름과일답게 비타민 C의 함량이 높은 것이 특징이고, 그 밖의 성분으로 칼륨이 많다.
따라서 참외를 많이 먹으면 밤에 오줌을 싼다고 하는 것은 수분이 많을 뿐만 아니라 수박과 같이 이뇨작용이 있고 또 칼륨의 함량이 높기 때문이다.

성분에서 보는 바와 같이 비록 비타민등의 영양분의 함량은 낮으나 다른 과일에 비해서 한번에 먹는 양이 많기 때문에 영양분의 섭취가 많은 것이 장점이라 할 수 있다.

한방약으로서의 효능 항암작용이 있어 참외를 많이 먹으면 암세포가 확산되는 것을 방지 참외에 진해,거담작용을 하는 성분이 있고 완화작용 변비, 풍담, 황달, 수종, 이뇨등에도 유효함 참외꼭지 말린 것은 곽한, 졸증, 절간 등의 제증상에 효과





others
  

---맛있는 참외 고를는 법

1.옴폭옴폭 깊게 골이 패인 참외가 꿀참외. 밋밋한 것은 맛이 없다. 2.옆으로 놓고 봤을 때, 참외휘어진 것은 좋지않다. 반듯반듯하게 선이 나 있어야 참외가 맛있다.
3.꽃자국: 참외꼭지 반대편을 살펴보면 손톱만한 크기의 꽃이 폈던 흔적이 남아 있다. 이 자국을 비교해봤을 때, 작은 것이 더 맛있는 참외이다.

배꼽부분이 좁으며，껍질이 진황색이고 골이 선명한 것이다．모양은 타원형으로 단단한 것이 좋다．향이 너무 진한 것은 수확한지 오래됐거나，수확시기가 지난 후 수확한 상품으로 맛이 떨어진다．
껍질에 갈색이 도는 것은 선도가 좋지 못한 것이다．요즘 나오는 참외는 껍질이 연한 색으로 선도가 쉽게 떨어지므로 보관할 때 봉투에 넣어 서늘한 곳에 놓아두는 것이 좋다．냉장고에 보관하면 당도와 향이 떨어진다．


[질 좋은 참외의 결정]

별도로 정하는 크기 구분표상 크기가 다른 것의 혼입이 없는 것 품종 고유의 모양으로 대체로 균일한 것 품종 고유의 색깔로 광택이 뛰어난 것 꼭지가 시들지 아니하고 과육의 성숙정도가 적당한 것 껍질이 얇고 육질이 치밀한 것 향기가 뛰어나고, 당도가 11。 Bx 이상인 것


[민간에서 알려지는 참외고르기]

두드렸을 때 소리음이 둔탁하면 물이 차있어 피할것 물에 담갔을 때 참외가 완전히 가라 앉는 것은 사지 말 것 꼭지가 완전히 빠진 것은 사지 말것





melon-cooking
  


---맛있게 먹는법
싱싱한 상태에서 5℃냉장하여 시원하게 해서 먹으면 가장 맛있다.


---참외 장아찌

① 풋참외를 소금에 절였다 적당히 수분을 뺀 후 물기를 닦아낸다 ② 된장이나 고추장에 켜켜로 눌러 담고 맨위에 소금을 뿌려 뚜껑을 덮어둔다.
③ 1개월 정도 지나 적당히 맛이 들면 씻어 깨소금, 참기름등 양념으로 무쳐 먹는다.


--- 참외 피클

[재 료】
풋참외 5kg, 양파 1개, 마늘 1통, 생강 30g, 정향 10개, 당근100g, 통후추 20개, 통계피 약간, 붉은 고추 3개, 물 12컵, 설탕 12Ts, 식초 1컵, 소금 4Ts

[방 법】
① 참외는 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
② 당근과 양파는 큼직하게 썬다.
③ 마늘, 생강은 다듬어 씻어 놓고 생강은 저며 썬다.
④ 붉은 고추와 통계피는 깨끗이 씻는다.
⑤ 냄비에 물을 붓고 마늘,생강,정향,통후추,통계피,붉은 고추,설탕소금을 넣어 한소큼 끓이다가 식초를 넣어 다시 한 번 끓인다.
⑥ 병에 참외를 담고 당근과 양파를 사이사이에 넣고 ⑤의 국물을 식히지 않고 뜨거울 때 병에 붓고 밀봉한다. 섞어 주물러서 남비에 지진다.

---참외 김치
풋참외를 길이로 6∼8등분하여 소금에 살짝 절였다가 김치양념하여 버무려 먹는다.

---참외쥬스
참외를 씻어 껍질을 벗겨내고 속을 제거한 후 잘게 썰어 믹서에 갈아서 기호에 따라 설탕을 첨가하여 시원하게 해서 먹는다.


---참외화채

[재 료]
참외 2개, 물 1컵, 설탕 2큰술, 체리, 세러리

[방 법】
① 참외는 껍질을 벗겨 씨를 빼고 8등분한 후 삼각모양으로 얄팍얄팍하게 썬다.
② 오미자는 하룻밤 정도 물에 우려 차게 식힌후 물과 설탕을 넣고 맛과 농도를 조절하여 참외를 띄우고 잣으로 장식한다.





kind
  

---참외의 분류
재래종참외, 은천참외, 신은천참외, 금싸라기은천참외 금싸라기

은천참외 80년대 중반에 개발된 품종으로 당도가 높고 육질이 아삭아삭하여 기호도가 높아 최근에 가장 많이 재배되고 있는 품종이다.
배꼽은 작은 편이며 변형과 발생이 적으며 10-15일간 저장이 가능하다.
만생종이며 배꼽이 크고 과일은 다소 큰 편이다. 저장 기간은 3-5일정도 이며 여름철 노지재배에 적합한 품종이다.

신은천참외 70년대 은천 참외로부터 개량된 교배종으로 은천참외에 비하여 저온에 강하고 착과력이 우수하여 촉성, 반촉성재배에 적합하며 배꼽은 다소작고 저장기간은 3-10일 정도이다.

품종에 따라서 저온신장성, 당도, 발효과, 기형과 발생 정도가 많은 차이를 나타낸다.
은천참외 재래종참외 개구리참외, 깐치참외, 정참외, 감참외등이 있으며 당도가 낮고 품질이 다소 열악한 편으로 현재는 일부 지방에서만 재배되고 있다.